Ensalada césar con pollo crujiente
Ingredientes:
- 200g Pechuga de pollo
- Panko
- Sal
- Pimienta
- Aceite para freír
- Pan tostado, 2 rebanadas
- Lechuga romana, 12 hojas
- Tomates cherry
Para la salsa César:
- 1 Huevo
- 4 o 5 Anchoas en aceite
- 1/2 Limón
- 1 diente de ajo
- Salsa Worcestershire, ½ cucharada
- Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
- Queso Parmesano rallado, 4 cucharadas
Preparación:
En una receta muy fácil de preparar, es quizá por eso por lo que ha llegado a ser tan famosa.
Para preparar la salsa César casera, empezamos poniendo en el vaso de una batidora de brazo, 1 huevo, las anchoas, el diente de ajo pelado y sin el germen, la salsa Worcestershire y el zumo de medio limón. Apoyamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y trituramos a velocidad lenta hasta que tengamos una mezcla homogénea, subimos la velocidad al máximo y, sin dejar de batir, vamos añadiendo el aceite de oliva virgen extra en forma de hilo hasta obtener una emulsión de textura parecida a una mayonesa algo líquida.
Rallamos el queso, lo añadimos a la salsa, mezclamos bien y reservamos.
Cortamos a tiras los filetes de pollo y los salpimentamos, acto seguido los pasamos por el panko y los freímos en aceite abundante a fuego medio-alto (8/12) hasta que estén dorados.
(No debemos poner el fuego al máximo porque si lo hacemos se nos quemaría el rebozado y el pollo quedaría crudo y ya sabéis que las carnes de ave deben cocinarse completamente.)
Lavamos las hojas de lechuga, las escurrimos muy bien y la cortamos en trozos regulares. Preparamos la ensalada César colocando una base de lechuga en el plato, una rebanada de pan tostado cortada en trozos (o picatostes), y las tiras de pollo crujiente y un poco de salsa César por encima, le añadimos unos tomates cherry cortados .
Y ya lo tienes listo!
Buenísimo, Brutal!
