Fajitas de Pollo
Ingredientes:
- 4 tortillas de Trigo
- 150 gramos de pollo
- 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates grandes
- 50 gramos de cebolla
- 50 gramos de lechuga
- 80 gramos de queso rallado para fundir
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- 1/2 cucharadita de pimentón picante
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación:
Cortamos los pimientos y la cebolla en tiras un poquito gruesas.
Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadimos los pimientos y la cebolla. Añadimos una pizca de sal y rehogamos bien durante 15 minutos.
Mientras se van haciendo las verduras aprovecharemos para limpiar el pollo de las fajitas. Debemos cortar el pollo en tiras finas, añadir sal y pimienta y reservar.
Pasados los 15 minutos de las verduras añadimos el tomate pelado y picado muy fino. Dejamos hacer 10 minutos más.
En otra sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, una guindilla y un diente de ajo pelado y sin picar. Cuando el aceite esté caliente añade el pollo a tiras y saltea durante unos minutos hasta que el pollo esté dorado.
Cuando el pollo esté listo, retira el ajo y la guindilla y desecha. Añade el pollo a las verduras. Es el momento de añadir 1/2 cucharada el pimentón picante. Removemos bien y lo apartamos del fuego para no quemar el pimentón.
Coge la lechuga y pícala finamente. Añádela a la mezcla de verduras y pollo y remueve bien.
Ahora coge el queso rallado y échalo sobre la mezcla. Si hay alguien a quien no le guste el queso puedes saltarte este paso y añadir el queso a la hora de montar las fajitas.
Ahora queda rellenar las tortillas de trigo con el pollo y las verduras. Yo prefiero una vez que están las fajitas montadas meterlas en el horno y calentarlas con el grill puesto para que se dore la tortilla de trigo. Pero tu puedes si prefieres calentar las tortillas en el microondas e ir montando después las fajitas.
Brutal!
