31 Oct Chocolate rosa, la nueva tentación sin colorantes añadidos.

Llega al mercado el chocolate rosa, el cuarto tipo de este delicioso alimento tras el negro, el con leche y el blanco, se ha presentado este pasado Septiembre en Shangai. Con el nombre de «Rubí», pretende sorprendernos y mejorar el consumo de este capricho ya que ha bajado en los últimos años en los países desarrollados.

28 gramos de chocolate al día te hace feliz, te aleja las penas y te calma la mente. También te favorece el corazón, te mejora la sangre, la vista y hasta el azúcar pero estos últimos beneficios los aportan también otros alimentos; el chocolate está por encima de todos porque hasta su nombre sabe a gloria. 28 gramos es una onza. Porque del chocolate hablamos en esa medida: en onzas. Hasta en este detalle es diferente. Y esto viene del peso que tenía una tableta: una libra. Y la libra se dividía en onzas, más grandes de lo que ahora denominamos, por hábito, «una onza de chocolate», cuando en realidad estamos hablando de un cuadradito. No hace tantos años, en los ultramarinos de nuestros barrios, pedíamos media libra de chocolate y nos daban una tableta.

Han tenido que pasar 81 años desde que Nestlé creara en 1936 el chocolate blanco.En este último, el Ruby, se tiene más en cuenta el proceso de los granos que las cantidades de lácteos y cacao empleados en su fabricación.

Callebaut ha comprado las semillas específicas en Costa de Marfil, Ecuador y Brasil y durante el proceso de fabricación se extrae un polvo que es el que vale para colorear el producto final.

Ruby es rojizo, con un sabor ni lechoso ni amargo ni dulce, es suave, natural y muy afrutado, pero sin frutos, ni bayas, ni aromas, ni colorantes añadidos; más afín a los nuevos gustos que, según el maestro chocolatero, buscan los nuevos milenians.