almejas con txakoli y jamón serrano
Ingredientes:
- 1 kg Almejas
- 100 ml Aceite de oliva
- 5 Dientes de ajo picados
- 1 Chalota picada
- 6 Lonchas de jamón serrano picado
- 1 cucharada de Harina
- 1 cucharada de Pimentón picante
- 150 ml Vino txakoli
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta recién molida negra
Preparación:
Comenzar por remojar las almejas en agua fría durante unos 20 minutos para permitir que eliminen cualquier arena en sus conchas. Enjuagamos bien con agua fría y descartar cualquier almeja que esté abierta, rota o que no cierra cuando se le golpea.
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio y añadir el ajo, la chalota y el jamón. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente, pero no con color.
Añadir la harina y el pimentón al sofrito durante 20 segundos para cocinar la harina.
Agregar el vino txakoli, removiendo todo el tiempo y luego rápidamente flamear ajustando la luz a la sartén usando un encendedor o fósforos largos.
Si no se quiere flamear el txakoli, no se preocupe, simplemente hay que dejar cocinar por 1 minuto para que el alcohol se evapore.
Añadir las almejas limpias a la sartén, subir la temperatura y agitar la sartén con fuerza, lanzando las almejas un par de veces .
Sazonar al gusto y remover el perejil , cubrir con una tapa y cocine durante 2-3 minutos, hasta que las almejas estén completamente abiertas .
Remover una vez más antes de servir con un montón de pan fresco para disfrutar de la salsa.
Os animo a que participéis y preguntéis vuestras dudas o compartáis vuestras propias recetas y trucos de cocina en nuestras redes sociales y a seguirnos en Facebook .
