calçots en tempura y romesco
Ingredientes:
- 1 manojo 25 uds. aprox.
- 100 gr de harina blanca
- 50 gr de maizena
- 50 ml. de cerveza
- Aceite de oliva suave para freír
- Sal
- Salsa Romesco
Preparación:
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Pelar y cortar las partes blancas de los calçots, y limpiarlos bien bajo el grifo para eliminar posibles restos de tierra.
Vamos a preparar una tempura con consistencia, para que se pegue bien al calçot, mezclando en un bol las harinas, la cerveza y la sal. Tiene que quedar una textura cremosa para cubrir bien el calçot y así quede crujiente al freír.
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En una sartén o un cazo pequeño ponemos aceite de oliva abundante, tiene que estar muy caliente, para comprobarlo podemos echar una gota de tempura y si sube es que ya está a punto. Vamos añadiendo los calçots untados con la tempura y con una pizca de sal y los dejamos que se doren, los iremos cociendo poco a poco para evitar que se peguen entre si, una vez fritos los pondremos en una bandeja sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.
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Los servimos acompañados de salsa romesco.Tradicionalmente, se agarra el calçot por la punta mas verde y se unta en la salsa romesco, y se come mirando el cielo.
Brutal!
Los calçots o cebolletas son una variedad de cebolletas, cebollas poco bulbosas y más suaves que se calzan a medida que crecen, y tradicionalmente se comen asados.
