Fajitas de Pollo - Chef Sousa

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Fajitas de Pollo

Ingredientes:

4 tortillas de Trigo
150 gramos de pollo
1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
2 tomates grandes
50 gramos de cebolla
50 gramos de lechuga
80 gramos de queso rallado para fundir
1 diente de ajo
1 guindilla
1/2 cucharadita de pimentón picante
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Cortamos los pimientos y la cebolla en tiras un poquito gruesas.

Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadimos los pimientos y la cebolla. Añadimos una pizca de sal y rehogamos bien durante 15 minutos.

Mientras se van haciendo las verduras aprovecharemos para limpiar el pollo de las fajitas. Debemos cortar el pollo en tiras finas, añadir sal y pimienta y reservar.

Pasados los 15 minutos de las verduras añadimos el tomate pelado y picado muy fino. Dejamos hacer 10 minutos más.

En otra sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, una guindilla y un diente de ajo pelado y sin picar. Cuando el aceite esté caliente añade el pollo a tiras y saltea durante unos minutos hasta que el pollo esté dorado.

Cuando el pollo esté listo, retira el ajo y la guindilla y desecha. Añade el pollo a las verduras. Es el momento de añadir 1/2 cucharada el pimentón picante. Removemos bien y lo apartamos del fuego para no quemar el pimentón.

Coge la lechuga y pícala finamente. Añádela a la mezcla de verduras y pollo y remueve bien.

Ahora coge el queso rallado y échalo sobre la mezcla. Si hay alguien a quien no le guste el queso puedes saltarte este paso y añadir el queso a la hora de montar las fajitas.

Ahora queda rellenar las tortillas de trigo con el pollo y las verduras. Yo prefiero una vez que están las fajitas montadas meterlas en el horno y calentarlas con el grill puesto para que se dore la tortilla de trigo. Pero tu puedes si prefieres calentar las tortillas en el microondas e ir montando después las fajitas.

Brutal!