Ganache de Chocolate Negro
Ingredientes:
- 300 g de chocolate negro (80%)
- 300 g de nata de mínimo un 35% de materia grasa
Preparación:
Empezamos calentando la nata en un cazo al fuego. En el momento que rompa a hervir, la sacamos con cuidado de no quemarnos, y la vertemos sobre el chocolate troceado.
Dejamos reposar unos segundos. Luego, con una espátula o unas varillas, removemos hasta que el chocolate negro se deshaga y se integre con la nata.
Podemos utilizar la ganache de chocolate negro aún templada para bañar pasteles o tartas.
Si queremos usar la ganache para rellenar o cubrir, debemos dejarla reposar al menos un par de horas, para que adopte una consistencia untable.
Brutal!
