patatas de olot
Ingredientes:
- 1/2 kg de carne magra de cerdo
- 120 g de carne de ternera
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 dl de brandy
- 1 dl de vino negro
- 1/2 l de caldo de carne
- sal y pimienta
- patatas
- 1/2 l de leche
- 50 g de harina
Preparación:
Cortar la carne a dados, condimentarla con sal y pimienta y asarla en el horno. Hacer un sofrito con la cebolla cortada bien pequeña y los tomates rallados.
Añadir la carne asada al sofrito y dejarlo cocer durante unos minutos. Preparar una besamel con la leche y la harina, incorporarla a la carne y triturarlo todo.
Pelar y cortar las patatas a rodajas de dos o tres milímetros, aproximadamente.
Cocerlas con aceite abundante a 160 grados. No deben quedar doradas, sino simplemente blandas.
Rellenarlas con la carne picada y apretar los bordes.
Pasarlas por huevo batido y, finalmente, freírlas en aceite muy caliente.
Brutal!
