patatas de olot - Chef Sousa
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patatas de olot

Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne magra de cerdo
  • 120 g de carne de ternera
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 dl de brandy
  • 1 dl de vino negro
  • 1/2 l de caldo de carne
  • sal y pimienta
  • patatas
  • 1/2 l de leche
  • 50 g de harina

Preparación:

Cortar la carne a dados, condimentarla con sal y pimienta y asarla en el horno. Hacer un sofrito con la cebolla cortada bien pequeña y los tomates rallados.

Añadir la carne asada al sofrito y dejarlo cocer durante unos minutos. Preparar una besamel con la leche y la harina, incorporarla a la carne y triturarlo todo.

Pelar y cortar las patatas a rodajas de dos o tres milímetros, aproximadamente.

Cocerlas con aceite abundante a 160 grados. No deben quedar doradas, sino simplemente blandas.

Rellenarlas con la carne picada y apretar los bordes.

Pasarlas por huevo batido y, finalmente, freírlas en aceite muy caliente.

Brutal!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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