pollo con gambas - Chef Sousa

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pollo con gambas

Ingredientes:

1 Pollo cortado a octavos
12 Gambas
2 Cebollas
4 Tomates maduros
1 Vasito de coñac
1/2 litro Caldo de pollo
aceite de oliva
Sal y pimienta

Para la picada

2 Rebanadas de pan
Avellanas
Almendras
Piñones
4 Dientes de ajo
10 gr. Chocolate sin leche
Perejil

Preparación:

Salpimentamos el pollo, partimos la cebolla y rayamos el tomate. Ponemos al fuego una cazuela con el aceite, ponemos el pollo que se vaya dorando y reservamos.

Posteriormente ponemos la cebolla bien triturada, bajamos el fuego y dejamos que se sofría durante unos 20 minutos. Añadimos el tomate triturado, y lo dejamos 20 minutos más.

Mientras prepararemos la picada: Tostamos las dos rebanadas de pan y los ajos. En el mortero ponemos las avellanas, las almendras, el pan frito, los ajos, el perejil, los piñones y el chocolate. Lo picamos todo y lo reservamos.

Trituramos el sofrito de cebolla y tomate y añadimos el pollo, le damos unas vueltas y añadimos el coñac y lo flameamos.

Añadimos el cado y cuando empiece a hervir bajaos el fuego y dejamos que se haga lentamente durante 1 hora más o menos, y casi al final ponemos la picada junto con las gambas.

Brutal!