Salmón con espaguetis al Ajillo - Chef Sousa

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Salmón con espaguetis al Ajillo

Ingredientes:

500 gr de salmón fresco cortada en dados
50 ml de aceite de oliva virgen
300 gr de espaguetis
6 dientes de ajo
1 guindilla o cayena
Sal

Preparación:

Cocemos los espaguetis en una cazuela con abundante agua y 2 cucharadas de sal, el tiempo que nos indique el fabricante.

Mientras se cuece la pasta. Pelamos los ajos y cortamos en rebanadas finas pero largas, lo más grande posible.

Ponemos el aceite virgen extra en una sartén honda y añadimos los ajos y la guindilla cortada. Lo hacemos cuando el aceite esté aún frío. Ponemos el fuego en la mitad para que los ajos se doren e impregnen de sabor el aceite.

Cuando los ajos estén marrones, los sacamos del aceite y reservamos. Tendremos unos deliciosos “chips” de ajo.

Subimos a fuego fuerte ese aceite al ajo y guindilla y añadimos el salmón. Lo hacemos un par de minutos, procurando que coincida ésto con el final de la cocción de la pasta.

Por último, ponemos los espaguetis en un plato y le añadimos el aceite con el salmón y los “chips” de ajo, lo podemos acompañar con una patatas hervidas.