Sopa de pescado - Chef Sousa

1118

portfolio_page-template-default,single,single-portfolio_page,postid-1118,qode-news-1.0,qode-restaurant-1.0,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-theme-ver-12.0.1,qode-theme-bridge,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.2,vc_responsive

Sopa de pescado

Ingredientes:

4 lomos de merluza
250 gramos de almejas
500 gramos de mejillones
1 sepia mediana
500 gramos de gambas peladas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 ajos
1 hoja de laurel
Perejil fresco
Azafrán
Fumet de pescado
Sal
Pimienta
1 cucharadita de pimentón de la Vera

Preparación:

En una cacerola abrimos los mejillones con un poco de agua. Los ponemos a cocer, tapamos y cuando se abran los retiramos. El caldo lo reservamos que se lo incorporaremos a la sopa ya que le da un toque genial.

Empezamos el sofrito pochando el ajo, y las verduras a fuego lento. Durante unos 20 minutos. Seguidamente agregamos la sepia limpia y cortada en trozos pequeños. Rehogamos unos minutos.

Agregamos una cucharada de pimentón de la vera. 30 segundos después incorporamos el fumet de pescado, el caldo de los mejillones, el azafrán y las hierbas aromáticas.

Cortamos la merluza en trozos medianos y la incorporamos. Las almejas y las gambas peladas también. Se harán en unos 8 minutos más o menos. Incorporamos antes de servir los mejillones sin las barbas.

Podemos servirla con fideos o con arroz, eso ya depende del nuestro gusto.