tartar de salmón y tomate
Ingredientes:
- 400 gramos lomo de salmón
- 1 cebolleta
- 1 manzana
- 50 gr pepinillos
- 50 gr alcaparras
- 1 cucharada de mostaza antigua
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa Perrins
- Jengibre en rallado
- Tabasco
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebollino
- Sal y pimienta negra
- 1 tomate
- 50 gr de calabacín
Preparación:
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Picamos bien pequeño la cebolleta, la manzana, los pepinillos, las alcaparras y el tomate, lo echamos en un bol con un poco de aceite de oliva virgen extra, salpimentamos al gusto y mezclamos bien los ingredientes. Echamos la salsa perrins, la mostaza, la salsa de soja, el jengibre y las gotas de tabasco y seguimos mezclando todo. Reservamos en el frigorifico.
Cortamos el salmón en dados muy pequeños. Echamos el salmón en el bol y mezclamos bien con los demás ingredientes.
Dejamos reposar 5 minutos en el frigorífico . A continuación emplatamos con un molde y decoramos con un poco de cebollino picado y hacemos una quenelle de queso fresco aromatizado con salvia y unas rodajas de calabacín, tipo carpaccio .
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