CREMA DE CALABAZA Y NARANJA - Chef Sousa

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CREMA DE CALABAZA Y NARANJA

Ingredientes:

1 kilo de calabaza ya limpia
2 puerros (3 pequeños)
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de cominos molidos
1 cucharadita de cúrcuma
Sal
1 naranja
4 quesitos desnatados
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos los extremos del puerro, eliminamos la primera hoja y cortamos. Ponemos en la cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra , muy poco, lo sofreímos. Añadimos la calabaza cortada en trozos pequeños.

Y las especias, jengibre, cúrcuma y comino, un poco de sal y si queréis podéis añadir un poco de pimienta recién molida. Salteamos unos minutos. Incorporamos agua.

Cocemos a fuego suave unos 20 minutos, los primeros diez tapamos la cazuela. Exprimimos la naranja, una o dos, que dependerá del zumo que tengan. Lo incorporamos a la cazuela. Los quesitos desnatados. Y con la batidora trituramos todo.

Cuando ya tengamos todo triturado, incorporamos aceite de oliva virgen extra, poco a poco mientras continuamos batiendo, no hace falta añadir mucho aceite, sólo un poco, pero este paso hará que nuestra crema queda con una textura muy suave.