CREMA DE CALABACÍN LIGHT CON AROMA DE CARDAMOMO - Chef Sousa

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CREMA DE CALABACÍN LIGHT CON AROMA DE CARDAMOMO

Ingredientes:

5 bayas de cardamomo
300 gr. de leche de coco
800 gr. de calabacín
1 diente de ajo grande
150 gr. de cebolla
400 gr. de caldo de pollo casero
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

En una sartén, sin nada de grasa, las ponemos a tostar los cardamomos unos minutos hasta que suelten su aroma. Retiramos del fuego y dejamos aparte.

Calentamos la leche y cuando dé el primer hervor la quitamos del fuego. Echamos las semillas de cardamomos, tapamos y dejamos infusionar hasta que las vayamos a usar.

Pelamos y picamos los calabacines en brunoise. Picamos también el ajo y la cebolla en juliana. En una cazuela, echamos el aceite y calentamos. Sofreímos toda la verdura .

Añadimos el caldo, removemos y dejamos cocer unos 20 minutos.

Colamos la leche y la añadimos a la crema. Mezclamos y dejamos que cueza unos minutos más. Salpimentamos.

Trituramos toda la preparación en una batidora de vaso o en la misma olla con una batidora de varillas.

Rectificamos de sal si hace falta y a disfrutar!!