crema de brócoli - Chef Sousa
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crema de brócoli

  

Ingredientes:

  • 1 ramo de brócoli
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 patatas
  • 1 l de caldo de pollo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Romero
  • Sal y pimienta

Preparación:

Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Cortar las hojas del puerro y lavar bien la parte blanca bajo el grifo de agua fría y  picar el puerro en rodajas.

Separar los ramos del brócoli y lavarlos bien. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trocitos.

En una olla, calentar las 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreír en ella  la cebolla picada junto con el puerro a fuego medio-bajo. Remover de vez en cuando para evitar que se queme.

Cuando la cebolla esté tierna y ligeramente translúcida, añadir las patatas, dar unas vueltas y rehogar un par de minutos.

Añadir ahora los ramos de brócoli y rehogar un par de minutos más.

Cubrir con el caldo de pollo caliente, tapar y dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos y Salpimentar ligeramente.

Triturar con la batidora y pasar la preparación por un colador así nos va a aquedar una textura  de crema mas fina.

Por último, probar de sal y rectificar si necesario. Podemos poner unas hojas de romero fresco a la hora de servir.

 

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