ensalada de langostinos con vinagreta de lima
Ingredientes:
- 8 langostinos grandes
- 1/2 bolsa de ensalada de brotes tiernos
- 2 tomates
- 3 rabanos
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- zumo de media lima
- 20 gr de albahaca fresca
Preparación:
Poner un cazo con agua y sal a hervir, cuando hierva ponemos los langostinos pelados durante 2 minutos y enfriamos rápidamente con agua y hielo, y los reservamos. Lavar y cortar los tomates en medias rodajas y ponerlos de base en la fuente. Añadir a la fuente los brotes tiernos y colocar encima los langostinos junto a los rabanos cortados a rodajas.
Preparar la vinagreta con el aceite, sal, el zumo de media lima y las hojas de albahaca. Pasar por la batidora y regar la ensalada ligeramente.
