Crema de zanahoria con langostinos y hinojo
Ingredientes:
- 400g Zanahoria
- 40 g Hinojo fresco
- 2 Cebollitas
- 4 Rabanos
- 1 Dientes de ajo
- 1l Caldo de pollo
- 45 ml Aceite de oliva virgen extra
- 12 Langostinos
- 1 tallo Citronella
- Hojas de hinojo
- Sal y pimienta
Preparación:
Comenzaremos picando el diente de ajo y las cebollitas. Cortamos las zanahorias en rodajas, y pelamos de su primera capa el tallo de citronella.
En una cazuela con el aceite de oliva y salteamos la cebollita, el ajo y la citronella. Cuando esté pochado añadimos la zanahoria, y el hinojo picado con un dedo de agua, tapamos la olla y cocemos durante 10 minutos.
Añadimos el caldo y seguimos cociendo durante otros 30 minutos, también con la cazuela tapada. Una vez cocida la zanahoria, trituramos bien y pasamos por un colador, salpimentamos.
Cocemos durante dos minutos los langostinos pelados en agua con sal. Repartimos la crema en boles y le añadimos los langostinos, unas rodajas de rabanito fresco, hojas de hinojo.
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