Crema de zanahoria con langostinos y hinojo - Chef Sousa
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Crema de zanahoria con langostinos y hinojo 

Ingredientes:

  • 400g Zanahoria
  • 40 g Hinojo fresco
  • 2 Cebollitas
  • 4 Rabanos
  • 1 Dientes de ajo
  • 1l Caldo de pollo
  • 45 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 12 Langostinos
  • 1 tallo Citronella 
  • Hojas de hinojo 
  • Sal y pimienta 

Preparación:

Comenzaremos picando el diente de ajo y las cebollitas. Cortamos las zanahorias en rodajas, y pelamos de su primera capa el tallo de citronella.

En una cazuela con el aceite de oliva y salteamos la cebollita, el ajo y la citronella. Cuando esté pochado añadimos la zanahoria, y el hinojo picado con un dedo de agua, tapamos la olla y cocemos durante 10 minutos.

Añadimos el caldo y seguimos cociendo durante otros 30 minutos, también con la cazuela tapada. Una vez cocida la zanahoria, trituramos bien y pasamos por un colador, salpimentamos.

Cocemos durante dos minutos los langostinos pelados en agua con sal. Repartimos la crema en boles y le añadimos los langostinos, unas rodajas de rabanito fresco, hojas de hinojo.

 

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