Buñuelos de cuaresma
Ingredientes:
- 150g Leche
- 30g Mantequilla
- 15g Azúcar
- 3g Anís en grano
- 15 ml Vino dulce tipo moscatel
- 1 Ralladura de limón
- 80g Harina de trigo
- 1 Huevo M
- Sal al gusto
- Aceite de girasol en abundancia para freír
Preparación:
En un cazo pequeño vertemos la leche con la mantequilla, el azúcar, el anís en grano, el vino dulce, la ralladura de limón y un pellizco de sal. Calentamos hasta llevar a ebullición y retiramos del fuego. Añadimos la harina de trigo de un golpe y removemos con energía hasta incorporar.
Dejamos enfriar bien la masa antes de añadir el huevo y remover bien hasta integrar. Una vez lista la mezcla, la pasamos a una manga pastelera, calentamos abundante aceite en una sartén y freímos pequeñas bolitas en tandas de unos 10 máximo.
Es importante que el aceite esté a la temperatura adecuada para que los buñuelos no se quemen por fuera y queden crudos por dentro o viceversa. Para ello lo mejor es hacer una prueba antes de lanzarnos a freír como locos. Una vez fritos, los dejamos escurrir sobre papel sulfurizado y los rebozamos en azúcar y canela.
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