ensalada de pasta, coliflor y olivas negras - Chef Sousa

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ensalada de pasta, coliflor y olivas negras

Ingredientes:

160 gramos de pasta corta seca
10 tomates
9 aceitunas
1/2 mazorca de maíz
1/2 coliflor (200 gramos aproximadamente)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada pequeña de pimentón,
sal y vinagre a gusto

Preparación:

Vamos a comenzar hirviendo la pasta hasta que esté al dente, y cocinando las flores de coliflor al vapor hasta que se encuentren tiernas. Reservamos ambos ingredientes hasta que se enfríen.

Ponemos a hervir la mazorca de maíz y desgranamos, lavamos y cortamos por la mitad los tomates y quitamos el hueso a las aceitunas negras.

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes de la ensalada y por otro lado, realizamos una vinagreta o emulsión con la sal, el pimentón, el vinagre y el aceite de oliva.

Finalmente servimos en platos y rociamos con la emulsión de pimentón que dará un color rojizo y un gran sabor a la ensalada, ideal para comerse fresca en esta temporada de primavera- verano.