Arroz con camarones - Chef Sousa

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Arroz con camarones

Ingredientes:

2 camarones limpios
2 cucharadas de comino molido
4 dientes de ajo machacados
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite
2 tazas de arroz
3 cucharadas de mantequilla
1 cebolla colorada picada
1 pimiento picado
2 tomates, pelados y sin pepitas y picados
3 cucharadas de perejil picado
½ taza de vino blanco
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sazone los camarones con sal, pimienta, 1 cucharada de comino y el ajo machacado, deje reposar durante una hora en el frigorífico.

Haga hervir suficiente agua en una olla grande, añada los camarones y los escaldamos unos 2 minutos.

Saque los camarones del agua, pero guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego cocinar el arroz.

Pele los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizar como guarnición.

Pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros.

Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada el ajo picado y cocine por unos 3 minutos a fuego medio.

Añada el arroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Haga hervir el agua y reduzca la temperatura.

Derrita la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño y prepare un refrito o sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, la cucharada restante de comino, sal y pimienta. Cocine el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Añada el vino blanco al refrito y cocine por 5 minutos más.

Mezcle el refrito y los camarones picados con el arroz, que aun se está cocinando, y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir los camarones enteros y mezclar bien.

Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.