Flan de queso - Chef Sousa

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Flan de queso

Ingredientes:

400 ml de nata líquida
200 ml de leche entera
2 sobres de cuajada
1 tarrina de queso de 250 gramos
4 cucharadas de azúcar

Para el caramelo

3 partes de azúcar
1 parte de agua
Un poco de zumo de limón

Preparación:

Comenzamos mezclando en frío 3 partes de azúcar por 1 de agua. Lo ponemos en una sartén a fuego medio sin moverlo mucho. Ponemos un poco de zumo de limón. Dejamos que se vaya derritiendo el azúcar sin moverlo demasiado.

Cuando tome un color dorado como el que vemos retiramos y ponemos en el fondo de las flaneras.

Para el flan de queso. En una cazuela mezclamos la nata, con el queso y el azúcar. Calentamos sin llegar a hervir. Calentamos un poco la leche en el microondas y disolvemos en ella los sobres de cuajada. Lo incorporamos a la mezcla y mezclamos muy bien con una varilla.

Rellenamos los moldes y lo dejamos mínimo un par de horas en el frigorífico. Solo queda desamoldar y servir.