Manitas de cerdo con salsa Pedro Ximenez - Chef Sousa
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  Manitas de cerdo con salsa Pedro Ximenez

Ingredientes:

  • 6 manitas de cerdo cortadas por la mitad
  • 1 Cebolla
  • ½ Limón
  • 2 hojas de Laurel
  • 10 granos de Pimienta
  • Agua y sal

Para la salsa Pedro Ximenez

  • 350 ml. de vino Pedro Pedro ximenez
  • 1 Cebolla
  • 100 ml. de nata líquida
  • Zumo de media Naranja
  • 1 cucharadita de Maicena
  • Sal y Pimienta

Preparación:

Poner en una olla las manitas limpias y blanqueadas, la cebolla limpia y cortada por la mitad, el medio limón, las hojas de laurel, los granos de pimienta y la sal. Cubrir con agua y hervir… en olla a presión durante 45 minutos, en olla normal unas 3 horas.
Una vez cocidas, vamos a preparar la salsa Pedro Ximenez. ponemos a sofreir la cebolla, asta que coja un buen color dorado, añadimos el vino a fuego moderado y dejar hervir hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad.
Añadir la nata, la maicena disuelta en el zumo de naranja y salpimentar. Incorporamos las manitas y dejamos hervir todo junto un par de minutos.

 

Brutal!

 

 

 

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