panettone de navidad con pepitas de chocolate
Ingredientes:
- 125 gramos de harina para la primera masa
- 85 gramos de agua para la primera masa
- 10 gramos de levadura para la primera masa
- 2 yemas de huevo para la segunda masa
- 1 clara de huevo para la segunda masa
- 1/2 cucharadita de sal para la segunda masa
- 75 gramos de azúcar para la segunda masa
- 250 gramos de harina para la segunda masa
- 85 gramos de mantequilla a punto pomada para la segunda masa
- 85 gramos de agua para la segunda masa
- 10 gramos de levadura fresca para la segunda masa
- 1 cucharada de agua de azahar para la segunda masa
- chispas de chocolate para la segunda masa
Preparación:
Primera masa: Calentamos ligeramente el agua en el microondas unos siete segundos y disolvemos en ella la levadura desmenuzada. Añadimos la harina. Reservamos en un bol y dejamos que leve, al menos hasta que doble el volumen es recomendable hacerlo la noche anterior.
Segunda masa: Calentamos ligeramente el agua en el microondas unos siete segundos y disolvemos en ella la levadura desmenuzada.
Batimos bien todos los ingredientes excepto la harina junto con la primera masa o masa madre que ya tendremos reservada.
En un bol tamizamos la harina, hacemos un volcán y añadimos la masa que acabamos de preparar. Es el momento de añadir las pepitas de chocolate y lo que queramos que lleve dentro nuestro panettone.
Colocamos en el molde o moldes donde vayamos a hornearlos y dejamos que eleven y tripliquen su volumen.
Antes de hornear, pintamos nuestro panettone con mantequilla. Horneamos a 180 ºC durante 40 minutos.
Brutal!
