soufflé de naranja - Chef Sousa

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soufflé de naranja

Ingredientes:

2 naranjas
6 huevos
1/2 litro de leche entera
125 gr. de azúcar glass
50 gr. de maizena
Un chorrito de licor de naranja (Cointreau)

Preparación:

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar, asta que esten blanquecinas. Añadir la peladura rallada de una naranja y la maizena. Remover bien y verter el zumo de las naranjas junto con el chorrito de licor.

Calentar la leche, sin que hierva , i la incorporamos a la mezcla de las yemas. Poner esta mezcla en el cazo y cocer a fuego suave. Remover continuamente con una cuchara de madera para que no se pegue hasta que espese. Retirar del fuego. Añadir entonces la mantequilla y remover hasta que se funda y lo dejamos enfriar.

Mientras tanto, precalentar el horno a 175º.

Batir tres claras de huevo a punto de nieve dura i incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes para que no se nos bajen.

Rellenar un molde enmantequillado para soufflé o varios moldes individuales. Introducirlos en el horno hasta que estén hechos y con la superficie dorada. Unos 20-25 minutos aproximadamente.

Sabremos si están hechos al introducir el filo de un cuchillo y si sale limpio, es que está ya listo.

Spolvorear con azúcar glass a la hora de servir.

Brutal!