crema de zanahoria y puerro con yogur - Chef Sousa

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crema de zanahoria y puerro con yogur

Ingredientes:

400 g de zanahoria
100 g de patata
50 g de cebolla
50 g de puerro
2 dientes de ajo
30 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal
Perejil
50 g de yogur

Preparación:

Pelamos la zanahoria y las patatas, cortamos en dados y reservamos. Limpiamos la cebolla, los dientes de ajo y el puerro, cortamos en tiras finas y los sofreímos en una cazuela con aceite de oliva caliente. Una vez cocinada la verdura, agregamos la zanahoria y las patatas, rehogamos el conjunto y cubrimos con agua.

Dejamos cocinar a fuego moderado durante 1 hora en una cazuela normal, o 20 minutos en una olla a presión. Cuando esté cocinada la verdura, la pasamos por el pasapurés o por la batidora. Ponemos a punto de sal y agregamos una cucharadita de aceite de oliva virgen, la mitad del yogur natural, removemos y homogenizamos la crema de zanahoria.

Servimos caliente con unas cucharaditas de yogurt natural por encima y unas hojas de perejil.