Rollitos de lechuga con salmón marinado - Chef Sousa
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Rollitos de lechuga con salmón marinado

 

Ingredientes:

  • 600 g de lomo de salmón fresco sin espinas
  • Sal, pimienta
  • 8 o 12 hojas de lechuga francesa
  • ½ cebolla roja
  • 1 pepino
  • 1 limón
  • 1 yogur griego
  • 1 kg de sal gruesa
  • 1 kg de azúcar
  • 1 ramita de eneldo
  • Aceite de oliva

 

Preparación:

Lava y seca el salmón. Mezcla la sal gruesa con el azúcar y extiende la mitad en un recipiente. Pon encima el salmón con la piel hacia abajo, cubre con el resto, tapa y marina 24 horas en la nevera. Retira el salmón, lávalo, sécalo y córtalo en lonchas finas.
Pela y pica la cebolla. Mézclala con el yogur, salpimienta y añade unas gotas de zumo de limón y eneldo lavado y picado. Reserva la salsa.
Lava la lechuga. Lava y corta en láminas el pepino. Sobre una lámina de pepino, pon una de salmón y una hoja de lechuga, y enrolla. Repite la operación hasta acabar el salmón. Sirve los rollitos con unas gotas de aceite, la salsa de yogur y un poco de piel de limón lavada y cortada en tiras finas.

Puedes añadir a la mezcla de sal y azúcar del marinado, las hierbas y especias que más te gusten.

 

Buenísimo, Brutal!

 

 

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