Ensalada de langostinos y fruta
Ingredientes:
- 2 naranjas grandes de mesa
- 1 manzana verde
- 1 rodaja de piña grande
- 8 tomates cherry
- 80 g de maíz dulce en conserva
- 12 colas de langostinos
- 70 g de mezclum de lechugas de brotes pequeños
- sal y pimienta
Para el aliño:
- 150 g de mayonesa casera
- 1 cucharada de brandy
- el zumo de ½ naranja
- 1 cucharada de kétchup
Preparacion:
Comenzaremos cociendo durante tres minutos las colas de langostinos en una olla con un poco de agua con sal. Escurrimos y reservamos. Cortamos las naranjas a la mitad y con cuidado le sacamos la carne cortándola en dados y dejando la cáscara entera como recipiente, escurriendo el líquido para la salsa rosa. En una ensaladera mezclamos la naranja cortada, la piña, la manzana en dados pequeños, los tomates cherry en cuartos, el maíz y los brotes de lechuga. Añadimos las colas de langostinos y salpimentamos. Para el aliño mezclamos la mayonesa casera con el brandy, el zumo de media naranja y el ketchup, revolvemos y agregamos a los ingredientes de la ensalada.
Brutal!
