steak tartar de ternera - Chef Sousa

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steak tartar de ternera

Ingredientes:

115 gramos de carne de ternera
5 gramos de mostaza a la antigua
15 gramos de cebolla tierna picada muy fina
15 gramos de pimiento verde picado muy fino
5 gramos de alcaparras en vinagre picadas muy fina
15 gramos de aceite de oliva suave
15 gramos de aceite de oliva virgen extra
20 gramos de yema de huevo
unas gotas de salsa Perrins
unas gotas de Tabasco
sal y pimienta recién molida

Preparación:

Picar la carne a cuchillo finamente. Salar y sazonar con todos los ingredientes menos la yema y remover con un tenedor. Incorporar la yema mezclado con suavidad para evitar que emulsione con el aceite. Añadir salsa Perrins y tabasco al gusto. Servir frío sobre pan tostado.

Brutal!