Salmorejo Cordobés
Ingredientes:
- 1 kilo de tomates
- 200 gramos de pan de telera cordobesa
- 100 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 10 gramos de sal.
Preparación:
Limpiar y triturar los tomates, colar para quitar la piel y las pepitas, volver a triturar añadiéndole el pan, el aceite, los ajos y la sal.
Decorar con huevo duro picado y trocitos de jamón serrano.
Nos parece también interesante compartir información sobre el origen y los valores nutricionales del salmorejo, por ejemplo, quien piensa que el salmorejo engorda debe saber que aporta 117’4 kcal. por cada 100 gramos. Además explican, entre otras cosas, que la cantidad de grasa que se incorpora en la receta estándar del salmorejo cordobés no es excesiva, pero que se podría reducir, en este caso, reduciendo el aceite de oliva virgen extra a la mitad, el aporte energético del salmorejo se reduce a 86’9 kcal.
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