Alcachofas a la marinera - Chef Sousa

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Alcachofas a la marinera

Ingredientes:

8 alcachofas
1 puerro
1 cebolleta
20 almejas
100 g de gambas peladas
1/2 limón
4 cucharadas de salsa de tomate
1/2 vaso de vino blanco
agua
1 cucharada de aceite de oliva
sal
perejil picado y romero

Preparación:

Retira el tallo y las hojas de fuera de las alcachofas y ponlas en un bol con unas gotas de zumo de limón para que no se ennegrezcan.

Cuece las alcachofas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante unos 20 minutos. Escúrrelas, pártelas por la mitad y reserva.

Cuece las almejas en una cazuela con el vino blanco hasta que se abran. Cuela el caldo y reserva.

Pica finamente la cebolleta y póchala en una sartén con la cucharada de aceite. Pica finamente el puerro y añádelo. Cuando todo esté bien pochado, incorpora las gambas y las almejas. Añade la salsa de tomate y remueve. Vierte el caldo que tenías reservado y perejil picado al gusto. Introduce las alcachofas y dale un hervor al conjunto para que se incorporen bien los sabores.

Sirve las alcachofas con el marisco en un plato hondo con abundante salsa. Decora con una ramita de romero y perejil picado.