crema de queso y frambuesa

Ingredientes: 

• 155 gr de crema de queso
•  100 gr de frambuesas frescas
• 165 gr de nata líquida
• 30 gr de yemas
• 37 gr de azúcar
• 1 hoja de gelatina

Para la base de galleta:

• 75 gr de galletas
• 30 gr de mantequilla

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es hervir la nata, mientras tanto, montar las yemas de huevo acompañadas del azúcar hasta que doblen su volumen.
En ese momento, mezclar con la nata y poner al fuego 1 minuto. No dejar hervir, apartar y añadir fuera del fuego las frambuesas trituradas con un poco de nata y la cola de gelatina bien hidratada y escurrida.
Cuando la mezcla empiece a enfriarse añadir la crema de queso y mezclar bien.

Para preparar la galleta, rallar la galleta y mezclar con la mantequilla que debe de estar a temperatura ambiente.

A la hora de montar los vasos colocar en el fondo del vaso la galleta y encima la muse de queso templada, dejar enfriar. la podemos decorar con unas flores, frambuesas o unas hojas de menta.

Brutal!