Ensalada tibia de tofu y garbanzos - Chef Sousa

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Ensalada tibia de tofu y garbanzos

Ingredientes:

650 gramos de tofu
400 gramos de garbanzos cocidos
2 zanahorias
1 cebolla morada
2-3 dientes de ajo
1 c/c rasa de comino en polvo
1 c/c rasa de pimienta negra recién molida
1 c/c rasa de sal ahumada
c/n de sal
2 ramas de albahaca fresca
c/n de aceite de oliva virgen extra
c/n de aceite de sésamo

Preparación:

Escurre el tofu y córtalo en daditos, sécalo bien. Prepara los garbanzos, pueden ser los restos de otra elaboración o puedes cocerlos para hacer este plato, también puedes recurrir a unos buenos garbanzos cocidos en conserva.

Pela las zanahorias y córtalas en daditos, pela la cebolla morada y pícala fina, mézclala con la zanahoria en un cuenco. Añade al recipiente de la zanahoria y la cebolla un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el suficiente para aderezar los garbanzos con tofu, añade también aceite de sésamo al gusto y las hojas de albahaca picadas.

Pela los dientes de ajo y lamínalos. Pon una sartén o cazuela baja bien amplia a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, en primer lugar haz el tofu a fuego fuerte, saltéalo para que se dore bien y después retíralo y reserva.

En el mismo recipiente de cocción, añadiendo un poco más de aceite de oliva virgen extra, saltea los garbanzos cocidos con los ajos laminados, añade el comino, la pimienta, la sal ahumada y la sal normal. Cuando los garbanzos se hayan dorado un poco, incorpora de nuevo el tofu y reserva en caliente, pero fuera del fuego.

Sirve la ensalada templada de tofu y garbanzos y aderezando bien todo el plato con el aceite de oliva y de sésamo.