lentejas estofadas
Ingredientes:
- 1/2 kg de lentejas pardinas.
- 1/2 kg de ternera para guisar.
- 1 cabeza de ajos secos.
- 1 cebolla.
- 4 zanahorias.
- 2 chorizos dulces secos.
- Hojas de laurel.
- caldo de carne o verduras
- Aceite y sal.
Preparación:
Poner a remojo las lentejas en un bol con agua, deben estar totalmente cubiertas, durante 2-3 horas mínimo.
Cortar en rodajas el chorizo, y la ternera en trozos pequeños.
Lavar las zanahorias y cortarlas en trozos, si las cortas muy pequeñas podrían deshacerse durante la cocción. Pelar los dientes de ajo y la cebolla.
En una cacerola, añadir aceite para cubrir ligeramente el fondo y poner el fuego a media temperatura. Añadir la ternera y saltear unos minutos, a continuación incluir los ajos y la cebolla y seguir salteando, y por último el chorizo y las zanahorias.
Cuando todo esté ligeramente dorado, añadir las lentejas con la propia agua en la que han estado en remojo, y las hojas de laurel 4-5 hojas.
El mismo bol en el que han estado a remojo las lentejas, llenar de caldo y depositar esta cantidad en la olla, de forma que quede todo cubierto de agua. Subir la temperatura del fuego al máximo, y cuando empiece a hervir, volver a bajar el fuego y dejarlo lento, casi al mínimo, y mantener cociendo unas 2 horas, removiendo de vez en cuando.
Podemos añadir unas patatas cortadas en los últimos 15 minutos.
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