Lomo al vino tinto

Ingredientes:

• 600 g de lomo de cerdo cortado en dados
• 1 vaso grande de vino tinto
• 100 g de ciruelas pasas
• 1 dl de nata líquida
• 2 cucharadas de mermelada de fresa o grosella
• Harina
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Pon las ciruelas en un cazo, cúbrelas con el vino y déjalas macerar durante 1 hora. Pon el cazo al fuego y cuece las ciruelas con el vino, a fuego muy lento, durante 15 minutos. Salpimienta los dados de carne y enharínalos ligeramente.
Calienta en una cazuela 1 cucharada de aceite y rehoga los dados de carne hasta que estén dorados.
Añade las ciruelas con el líquido de cocción, sube la intensidad del fuego y deja cocer durante 4 minutos, para que se reduzca un poco el vino. Agrega la mermelada y la nata a la cazuela, remueve con una cuchara de madera y deja cocer a fuego muy lento durante 10 minutos más. Rectifica la sazón y sirve enseguida.

Buenísimo, Brutal!