MUFFINS SALADOS DE ESPINACAS Y QUESO

Ingredientes:

• 50 gr de mantequilla en pomada
• 1/2 cebolla pequeña muy picada
• 400 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharada de pimienta negra
• 250 gr de queso ricotta en pequeños trozos
• 250 ml de leche entera
• 1 huevo
• 150 gr de hojas de espinacas frescas.

Preparación:

Pon el horno a precalentar a 180 grados mientras preparamos la masa. Derrite la mantequilla en una sartén y cocina a fuego lento la cebolla en la mantequilla hasta que se poche. Una vez que la tengas preparada resérvala.
Prepara un bol y añade la harina, la levadura, la pimienta negra y el queso ricotta. En otro recipiente mezcla la leche con el huevo y ve añadiendo esta mezcla poco a poco al primer bol hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Agrega la cebolla y las espinacas cortadas en trozos pequeños. Mezcla todo hasta que quede una masa compacta.

Prepara los moldes, y pon una cuchara bien servida en cada uno de ellos, sin exceder nunca los dos tercios de su capacidad para que no se salgan del molde. Mételos en el horno, y hornéalos durante unos 30 minutos sin que se doren demasiado. Para comprobar que están hechos, pínchalos con un palillo, y comprueba que sale totalmente limpio sin restos de masa. Hecho esto, sácalos del horno y deja que se enfríen.

Buenísimo, Brutal!