Pulpo al brandy
Ingredientes:
- 1 pulpo 1 kg.
- 1 litro de brandy
- agua
- escamas de sal
- pimentón
- aceite de oliva
Preparación:
Primero debemos congelar durante 24/48h el pulpo para asegurar la eliminación del anisakis y romper su fibra, así nos quedara blando.
Luego lava el pulpo, retírale los ojos y la boca y separa los tentáculos, debemos limpiarlos bien .
Coloca los 8 tentáculos en una bandeja apta para el horno, vierte el brandy con un poco de agua si no lo cubre y hornea a 180º C durante 1 hora con la bandeja tapada con papel de aluminio. Deja enfriar el pulpo con su jugo en la misma bandeja.
Retira los tentáculos de la bandeja y trocéalos. lo aliñamos con una emulsión echa de aceite y pimentón picante, y luego le ponemos las escamas de sal por encima.
Y ya lo tienes listo!
Buenísimo, Brutal!
