steak tartar de ternera - Chef Sousa
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steak tartar de ternera

Ingredientes: 

  • 115 gramos de carne de ternera
  • 5 gramos de mostaza a la antigua
  • 15 gramos de cebolla tierna picada muy fina
  • 15 gramos de pimiento verde picado muy fino
  • 5 gramos de alcaparras en vinagre picadas muy fina
  • 15 gramos de aceite de oliva suave
  • 15 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 20 gramos de yema de huevo
  • unas gotas de salsa Perrins
  • unas gotas de Tabasco
  • sal y pimienta recién molida

Preparación:

Picar la carne a cuchillo finamente. Salar y sazonar con todos los ingredientes menos la yema y remover con un tenedor. Incorporar la yema mezclado con suavidad para evitar que emulsione con el aceite. Añadir salsa Perrins y tabasco al gusto. Servir frío sobre pan tostado.

 

Brutal!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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