Tartaletas de pescado y mayonesa de erizo - Chef Sousa
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Tartaletas de pescado y mayonesa de erizo

 

Ingredientes:

  • 16 tartaletas de pasta brisa
  • 200 gr de merluza fresca
  • 1-2 erizos de mar frescos
  • 1 lata de huevas de erizo de mar (oricios)
  • 4 huevos
  • 200 gr de nata
  • 200 gr de salsa de tomate
  • 1 limón
  • aceite de oliva suave
  • sal
  • pimienta

Preparacion:

Para la mayonesa, pon un huevo en el vaso de la batidora. Agrega aceite de oliva suave, ralladura de limón, unas gotas de zumo y una pizca de sal. Tritura hasta conseguir una salsa homogénea y emulsionada. Agrega las huevas de erizo y sigue batiendo.

Cuece la merluza al vapor durante 6-7 minutos. Deja que se temple. Después, desmenuza el pescado en un bol. Añade la salsa de tomate, la nata y los otros 3 huevos. Salpimienta y mezcla bien.

Cocina el pastel al baño maría sin parar de remover hasta que cuaje.

Rellena las tartaletas con el pastel de pescado todavía caliente y pon encima mayonesa y un trocito de erizo fresco.

Brutal!

 

 

 

 

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