Como preparar tu guiso de pollo con alcachofa - Chef Sousa

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Como preparar tu guiso de pollo con alcachofa

Ingredientes:

½ pollo en trocitos
1 kg de patatas
1 cebolla mediana
1 tomate maduro medio
½ vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
2 alcachofas
2 huevos duros

Sal, pimienta negra, harina, aceite de oliva virgen extra y colorante en polvo

Per a la picada:

50 g de almendras
perejil
1 diente de ajo, nuez moscada, sal

Preparación:

Lavar muy bien el pollo y secarlo con papel absorbente. Salpimentar y enharinar el.

Freír en una sartén con aceite, hasta que esté dorado. Apartar del fuego y ponerlo en una cazuela. En la misma sartén donde has frito el pollo, preparar un sofrito con la cebolla y el tomate. Añadir el vino y dejar reducir. Agregue el sofrito al pollo, con una hoja de laurel. Cubrir con agua caliente y dejar cocer 10 min, a fuego suave.

Pelar, lavar y cortar las patatas. Es importante no hacer el corte limpio en las patatas: justo cuando esté a la mitad, romper para que suelten el almidón y espese el caldo del guiso.

Limpiar las alcachofas y cortarlas en cuartos. Agregue las patatas y las alcachofas al guiso con un poco de colorante en polvo, y haga cocer a fuego lento hasta que estén hechas.

Preparar una picada con las almendras sin cáscara, el ajo, el perejil y una pizca de nuez moscada. Añadir la picada al final de la cocción y remover muy bien. Corregir de sal. Servir los platos acompañados de medio huevo duro.