lomo con salsa merlot
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1.400 g de lomo de cerdo
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de mostaza a la antigua
- Sal y pimienta negra, recién molida
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- 1 cebolla, picada fina
- 1 zanahoria, pelada y en rodajas finas
- 2 hojas de laurel
- 1 taza (240 ml) de vino tinto, tipo merlot
- 1/2 taza (120 ml) de caldo de carne
- 2 cucharadas de manteca
Para acompañar:
- 250 g de ñoquis preparados
- 1 cucharada de manteca
- 1/2 taza (120 ml) de crema doble
Preparación:
Precalentar el horno a temperatura media-alta.En un sartén grande calentar el aceite a fuego alto, agregar la carne y sellar 2-3 minutos o hasta dorar por todos lados. Retirar del fuego y transferir a una olla o fuente para horno con tapa.
En un bowl pequeño mezclar la miel y la mostaza; pincelar la carne y sazonar con sal, pimienta y tomillo.
En la olla o fuente con la carne, añadir la cebolla, zanahoria, hojas de laurel, vino y caldo.
Incorporar encima de la carne la manteca y hornear 45 minutos; reducir la temperatura del horno a media, tapar y hornear 30 minutos más o hasta que la carne esté dorada y el líquido de cocción reducido.
Retirar del horno.
Mientras se hornea la carne, preparar los ñoquis.
En una olla con bastante agua salada hirviendo cocinar los ñoquis 3 minutos o hasta que suban a la superficie.
Con una espumadera retirar los ñoquis de la olla y colocar en una fuente para horno enmantecada.
Verter encima la crema y el resto de manteca.
Cocinar bajo el grill del horno (calor arriba) hasta gratinar y retirar del horno.
Servir de inmediato como acompañamiento.
Brutal!
