SOPA CASTELLANA - Chef Sousa
497
wp-singular,portfolio_page-template-default,single,single-portfolio_page,postid-497,wp-theme-bridge,qode-news-1.0,qode-restaurant-1.0,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-theme-ver-12.0.1,qode-theme-bridge,wpb-js-composer js-comp-ver-5.4.2,vc_responsive
 

SOPA CASTELLANA

Ingredientes:

  • 150 g de pan payes o similar
  • 100 g de chorizo
  • 4 dientes de ajo
  • 4 yemas de huevo (opcional)
  • 1 cucharada de pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para el caldo

  • 1/2 kg de carcasa o alas de pollo
  • 400 g de puntas o hueso de jamón
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 3 o 4 ramas de perejil
  • Sal

Preparación:

 

Juntar todos los ingredientes del caldo en una olla rápida. Cubrir de agua (entre litro y litro y medio) y cocer durante una hora. Dejar que se temple. Colar y desengrasar con una cuchara.  Dorar los ajos en aceite abundante a fuego suave. Retirarlos y reservarlos.

En el mismo aceite, rehogar el chorizo cortado en dados pequeños. Retirarlo y reservarlo junto a los ajos. Tostar el pan troceado en el mismo aceite.

Espolvorear el pimentón por encima, mezclar y rehogar unos segundos. Rápidamente añadir el caldo, los ajos y el chorizo y hervir suave entre 5 y 10 minutos.

Corregir de sal y terminar, si se quiere, con una yema de huevo por persona en cada cuenco.

Brutal!

 

 

 

 

 

¡Comparte!

Related Projects