Pimientos rellenos de carne - Chef Sousa

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Pimientos rellenos de carne

Ingredientes:

4 pimientos rojos
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta blanca
150 g de arroz
2 cdas. de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cebolla
1 guindilla
800 g de carne picada de ternera
4 cdas. de Sofrito de Tomate
4 huevos

Preparación:

Quita la parte superior de los pimientos rojos con la ayuda de un cuchillo bien afilado y vacía su interior. Salpimiéntalos.

Pon una cazuela con agua a hervir. Añade el arroz y cocínalo hasta que esté en su punto. Escúrrelo, enfríalo y resérvalo.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva pon a pochar el ajo y la cebolla cortados bien finos junto a la guindilla. Añade la carne picada al sofrito y cocínala hasta que coja color y añade 4 cucharadas de Sofrito de Tomate a la carne y deja cocer.

Echa el arroz y cuece al conjunto un par de minutos más. Salpimienta. Rellena la mitad del pimiento con la carne, pon un huevo cascado en el interior y acaba de rellenar con el resto de la carne.

Coloca los pimientos en una fuente de horno, pon la “tapa” y cocínalos en el horno a 180 ºC durante unos 15 minutos. Sírvelos enteros.