CÓCTEL DE LANGOSTINOS A LA MEXICANA

Ingredientes:

• 16 langostinos
• 2 tomates maduros
• 1 aguacate maduro
• 1 cebolla dulce
• 1 puñado de cilantro fresco
• 200 ml de agua con gas
• 200 ml de ketchup
• 350 ml de agua de cocción de langostinos
• 2 limas
• Salsa picante al gusto

Preparación:

Calentar una olla con unos 4 dedos de agua. Cuando rompa a hervir, agregar una cucharada de sal y los langostinos. Dejarlos un minuto al fuego, apagarlo y dejarlos otros 3-4 minutos, hasta que cambien de color. Retirarlos a una fuente con agua y hielo, reservando 250 ml del agua de cocción. Pelar los langostinos y cortar la colas, reservando cuatro enteras para decorar más tarde. Mezclar el agua de los langostinos junto con el ketchup y el agua con gas hasta que se integren bien. En un vaso, montar los cócteles: tomate, cebolla y aguacate picados, el zumo de media lima, la salsa picante y un puñadito de cilantro. Agregar las colas de langostino picadas y verter la mezcla del ketchup con el agua con gas y el agua de los langostinos. Repetir en el resto de vasos.

Decorar con un par de rodajas de aguacate y una cola de langostino por vaso.

Buenísimo, Brutal!