Pimientos rellenos de carne
Ingredientes:
- 4 pimientos rojos
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta blanca
- 150 g de arroz
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- 1 guindilla
- 800 g de carne picada de ternera
- 4 cdas. de Sofrito de Tomate
- 4 huevos
Preparación:
Quita la parte superior de los pimientos rojos con la ayuda de un cuchillo bien afilado y vacía su interior. Salpimiéntalos.
Pon una cazuela con agua a hervir. Añade el arroz y cocínalo hasta que esté en su punto. Escúrrelo, enfríalo y resérvalo.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva pon a pochar el ajo y la cebolla cortados bien finos junto a la guindilla. Añade la carne picada al sofrito y cocínala hasta que coja color y añade 4 cucharadas de Sofrito de Tomate a la carne y deja cocer.
Echa el arroz y cuece al conjunto un par de minutos más. Salpimienta. Rellena la mitad del pimiento con la carne, pon un huevo cascado en el interior y acaba de rellenar con el resto de la carne.
Coloca los pimientos en una fuente de horno, pon la “tapa” y cocínalos en el horno a 180 ºC durante unos 15 minutos. Sírvelos enteros.
Brutal!
